Чай Юньнань

23 сентября 2015

123-YunnanИстинные почитатели чайного искусства знают, что настоящей Меккой ароматного напитка является провинция Юньнань, находящаяся в юго-западной части Поднебесной. Здесь и сегодня можно встретить огромных размеров чайные деревья, сохранившихся с древних времен. С этой небольшой территории культура чаепития распространилась по всему миру. В Юньнань ученые обнаружили и самое древнее дерево. Оно существует уже более 2.7 тысяч лет.

Неповторимые свойства юньнаньского чая связаны с уникальным регионом произрастания чайных деревьев. Они растут на высоте порядка 2000 метров над уровнем моря.

История появления

Местные крестьяне повествуют несколько легенд, касающихся появления этого замечательного чая. По одной из них божественная прародительница Яо Бай, создавшая земную твердь и небесную безграничность, решила справедливо распределить землю между каждым из народов. Несмотря на уговоры некоторые вожди отказались участвовать в совете старейшин. Яо Бай пришла в ярость из-за пренебрежительного отношения людей, их легкомыслия. Богиня просто бросила происходящее на произвол судьбы и ушла восвояси. Затем прекрасная прародительница посетила вершину горы и в очередной раз удостоверилась в том, что людям будет крайне проблематично справиться самостоятельно. Яо Бай наполнила руку горстью семян чайного дерева и разбросала их по земле. С того времени местные жители трепетно выращивают плоды своей богини.

123-Yunnan-2

Что касается черного чая, то его изобрели сравнительно недавно – в 18 веке. На тот период регионом правила династия Цин. Именно тогда мастера чайного искусства установили, что если листики предварительно не прожаривать, а слегка подвялить ингредиенты под солнечными лучами, то напиток приобретет уникальный аромат. Прародитель современного напитка впервые появился в 1732 году в небольшом уезде под названием Чунъань.

На протяжении нескольких веков китайская провинция Юньнань была признанным лидером по производству пуэров, а вот с традиционными чаями местные мастера «подружились» только со второй половины 20 века. Показательно, что первая партия ароматной заварки была незамедлительно отправлена в Лондон. Англичане полюбили напиток, несмотря на его довольно высокую стоимость.

Вкусовые особенности

Чайный отвар приобретает коричнево-красный цвет, поскольку этот сорт принадлежит к сильно ферментируемым сортам чая. Во вкусе доминируют нотки ореха, а вот послевкусие сладкое и яркое. В нем отчетливо прослеживаются едва уловимый аромат сухофруктов. Фактически, каждое чаепитие является настоящим праздником яркого вкуса.

123-Yunnan-3

Полезные свойства

В готовом напитке содержится много аминокислот и очень полезных витаминов. Впрочем, этим полезные свойства чая не ограничиваются:

  • выводит из организма вредные токсины;
  • очищает печень и кровь от холестерина;
  • нормализует обменные процессы в организме;
  • при регулярном употреблении улучшает память;
  • профилактика тромбофлебита;
  • устраняет головную боль, мигрени;
  • препятствует образованию кариеса.

Знойным летом этот напиток с легкостью утолит жажду, а холодной зимней порой согреет и наполнит организм теплом.

123-Yunnan-4

Рекомендации по завариванию

Хотите ощутить оригинальный вкус чая? В таком случае напиток лучше заваривать в чайничке из глины или гайване из фарфора. Для заваривания подходит уже кипяченая вода, температура которой не ниже 90 градусов, если взять более прохладную жидкость, то вкус может не раскрыться полноценно. Настаиваться чай должен не более 2-3 минут, в противном случае существует вероятность возникновения неприятной горечи и даже послевкусия, особенно это характерно для чаев дешевых сортов. Количество заварок варьируется от 4 до 6. Все зависит от качественности продукта.

Чай дополняют небольшим количеством подсластителя, лимонного сока или молока. Первые 2 заваривания лучше пить без дополнительных ингредиентов. Это позволит ощутить оригинальный вкус напитка и насладиться ее многогранностью, а вот после можно поэкспериментировать.

Никаких противопоказаний к употреблению напитка нет, за исключением индивидуальной непереносимости отдельных ингредиентов. И кстати, если Вы захотите купить фарфор для чайной церемонии или какие-либо предметы сервировки, интернет-магазин Сеньор Фарфор, являющийся спонсором данной статьи, предоставит Вам самый удобный выбор.


Поделитесь рецептом любимого чая с читателями нашего сайта! Прислать рецепт >>

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:


12345 (3 votes, average: 4,67 out of 5)
Загрузка...